Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Bu çeşit salatalar bir veya birkaç çeşit malzemeden hazırlanırlar.
Çeşitler görülebilecek şekilde, buket yada benzeri şekillerle tabağa yerleştirilirler.
Servis tabağına yerleştirilirken grupların renk ve şekil yapıları dikkatealınmalıdır.
Bazıları derin kaselere yerleştirilirler. Kaselere de gruplar halinde yerleştirilmelidir.
Düzenlemenin göze hoş görünür şekilde olmasına ve uyumlu olmasına dikkat edilmelidir.
Örnekler: Salad niçoise (salade niçoise), Lakme salad (salade lakme), Salatalık, domates salatası (emne salads), Florida salads (salade florida).
|
