DÜRME TATLI
10 kişilik
1 kg
baklavalık un
3 adet
yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım kg nişasta
400 gram tereyağı
İki buçuk su bardağı antepfıstığı
Şerbet için:
1 kg tozşeker
Üç buçuk su bardağı su
Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını çukurlaşürın. Bu çukura
yumurtaları kırın. Yarım çorba kaşığı tuzu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika bir kenarda bekletin. Daha sonra 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parçasını yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız 12 adet yufkanın üçünün aralarına eritilmiş tereyağı sürerek, üst üste dizin. Son yufkanın üzerine dövülmüş fiştik serpin. Diğer üç yufkayı, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek,
fıstıkların üzerine dizin. 2 adet oklavayı yufkaların iki kenarına
koyun. Oklavalar karşılıklı gelecek şekilde yufkaları oklavalara sarın. Ortada buluşan oklavaları yufkadan dikkatlice büzdürmeden çıkarın. Üçer parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış tepsiye rulolar altta kalacak şekilde dizin. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Fazla yağı tepsiyi eğerek, boşaltın. Üzerlerine yağlı kağıt
koyun. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet için, sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin üzerinden alın. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servis yapın.
