Dumpling Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
Dumpling (Mantı) için:
200 gram un
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
Bir tutam tuz
İç Harcı için:
200 gram kıyma
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Çorba için:
6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Servis için:
Taze yeşillikler (maydanoz, taze soğan)
Limon dilimleri
Unu geniş bir karıştırma kabına alın, yumurta, su ve bir tutam tuz ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filme sararak 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip güzelce yoğurun.
Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan küçük bir miktar koyun ve hamuru üçgen şeklinde katlayıp kenarlarını güzelce bastırın.
Tüm hamur ve iç harç bitene kadar dumplingleri hazırlayın.
Bir tencereye tereyağını ekleyip eritin. İnce doğranmış sarımsağı ve zerdeçalı ekleyip hafifçe kavurun.
Tavuk suyu veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra hazırladığınız dumplingleri yavaşça çorbanın içine bırakın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dumplingler piştikten sonra çorbayı kaselere alın.
Üzerine ince doğranmış taze yeşillikler serpiştirin ve limon dilimleri ile servis edin.
