Dullar Ekmeği (Kilis)
Aysel Dülger
1 su bardağı
bulgur unu
1 su bardağı buğday unu
Az miktarda susam
Bol miktarda olgun
domates
Bol miktarda taze kırmızı
biber
Bol miktarda
soğan
Bol miktarda ekşi nar tanesi
Tuz
Susam kavrulur. Domates,
soğan ve
biberler makinede çekilir, bir leğende buğday ve
bulgur unlarıyla birlikte, çekilmiş malzemeler yoğrulur.
Nar taneleri ve susam eklenip hır kez daha yoğrulur.
Tuzu serilip karıştırılır ve orta büyüklükte bezeler yapılır.
Saçta arkalı önlü pişirilir.
Not: Buğday unu
bulgur ununu tutması için ekleniyor. Nar taneleri suyunu vermesin diye, hamur yoğrulduktan sonra ekleniyor. Günümüzde yapılmayan bir yokluk dönemi yemeğidir. Şerbet ve ayranla yenir.