Düğürcük Çorbası (Kayseri)
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1/2 su bardağı
Su 6 su bardağı
Patates 1 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Soğan 1 orta boy
Tereyağı (erimiş) 3 yemek kaşığı
Kıyma 1/2 su bardağı
Salça 2 yemek kaşığı
Kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı
Bulgur ve ölçülü su tencereye konur,kaynamaya bırakılır.diğer Tarafta da patates yıkanır,kabuğu soyulur ve küçük küçük küp şeklinde doğranarak kaynayan bulgurlu suya ilave edilir.Tuz atılıp Ateş kısılarak,Patetesler Yumuşayıncaya kadar pişirilir.Soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Yağ,soğan ve kıyma birlikte tavaya konur,Kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur.Salça ve kırmızı biber eklenip 1-2 defa karıştırılır ve çorbanın üzerine dökülerek 1-2 taşım daha kaynayınca ocaktan alınır. (K.K.Oflaz)
NOT: İç Anadolu Bölgesinde yaygındır. Tarif Kayseri'den alınmıştır.
