DÜĞÜN ÇORBASI
Bu çorbanın kıvamı has unladır. Evvelâ kuşbaşı doğranmış yağsız etleri bir kapta su ile iyice kaynatmalı ve köpüğünü alıp tuzunu da katmalıdır.
İstenilen mikdar unu yine su içinde bulamaç gibi iyice halletmeli ve çiğ un kokusu geçinceye kadar pişirmelidir. Bu bulamacı, et suyuna karıştırmalıdır.
Diğer taraftan, yapılacak çorba miktarına göre bol limon suyu içine, lüzumu kadar yumurta sarılarını yahut daha iktisadlı olarak yumurtaların tamamını kırıp iyice tel kepçe ile yahut kaşıkla çalkalamalı. Ve ılık su ile biraz daha sulandırıp çorbanın içine, yavaş yavaş yedirerek akıtmalıdır.
Bu çorbanın salçası, mutlaka düğün eti yahnisinin kızarmış yağıdır.
Hattâ, bu yağla meraklı ahçılar, çorba tasının ortasına çiçek resmi yaparlar.
Bu tertip ile çorba, kâselerine konulduktan sonra, güzel garnitürü ve süsü de, üzerine ekilen tarçındır.
Not: Çorbanın, ismi güzel, hâtırası güzel olmakla beraber düğün evinde, etrafa neş'e saçan cıvıltılar içinde iyi iştiha ile içilen nefis bir yemek olur.
