Düğün Çorbası
300 gr
kuzu gerdan (kemikli)
Kemiksiz
kuzu but
1 adet orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy
patates
1
yemek kaşığı tereyağı
1 litre et suyu
500 ml su
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için:
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
2
yemek kaşığı un
Yumurta sarısı
Limon
Sosu için:
Tereyağı
Sıvıyağ
Kırmızı Pul Biber
Kuru Nane
Etleri yıkayın ve tencereye
koyun, üzeri 4 parmak aşacak şekilde soğuk su ilave edin.
Soyduğunuz
soğanla,
patatesi, havucu ve kara
biberi ilave edip, et iyice yumuşayana kadar pişirin (Düdüklü daha kolay olacaktır).
Pişen eti kemiklerinden ayırıp küp küp kesin.
Et suyunu süzdükten sonra kenara ayırın.
Terbiyesi için un ve yoğurdu bir kap içinde çırparak karıştırın. Bir miktar et suyu ekleyerek seyreltin.
Doğradığınız etleri tencereye alın üstüne tereyağı ve
sarımsakları ilave ederek 1-2 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynatın.
Kaynayan et suyundan 2-3 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
Ilınan terbiyeyi tencereye ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Küçük bir tavaya tereyağını, sıvı yağı, kırmızı
biber ve naneyi alıp kızdırın. Sıcak çorbaya kızgın yağı ilave edin ve servis yapın.