Düğün Çorbası
Tuğrul Şavkay
45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
350 gr.
kuzu eti (küçük küpler biçiminde doğranmış)
1 adet
soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış)
500 ml. su (2 su bardağı)
1 adet
limon (suyu)
25 gr. un 3 çorba kaşığı
2 adet
yumurta
1 lt. et suyu (4 su bardağı)
Tuz
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı
biber
Domates
salçası
1/2 çorba kaşığı kuru reyhan ya da kuru maydanoz
Tencerede yağın yarısını eritin. Yağ kızınca etleri içine atıp biraz kızartın. Üzerlerine
soğan suyunu ve suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir kapta
limon suyunu ve unu
yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye et suyunu katıp karıştırın. Terbiyeli et suyunu süzgeçten süzdürüp, hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Tuzunu ayarlayın.
Bu arada tavada tereyağını kırmızı
biber ve
salça ile ezerek kızdırın. Etleri tenceredeki çorbanın içine boşaltın. Çorbanın üzerine
biberli yağı gezdirip, reyhan ya da maydanoz serpiştirerek servis yapın.