Düğün Çorbası
350 gram kuşbaşı
kuzu eti
1 adet orta boy
soğan
6 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolusu un
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta
Yarım
limon suyu
1 çay bardağı soğuk su
Üzeri için:
2 tatlı kaşığı pul
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Reyhan
Kuzu etini, 6 su bardağı su ve soyulmuş bütün halde
soğanla birlikte, düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Dilerseniz 2-3 parça
kuzu kemiğini de tencereye ekleyebilirsiniz. Etler iyice pişince, süzgeçle alıp, tabağa
koyun. Didikleyip, tekrar suya katın. Diğer taraftan çukur bir kapta yağ ve un'u pembeleşene dek kavurun.
Kavrulan unu, içinden
soğan ve kemikleri çıkardığınız yemeğe ekleyin. Tuzu ilave ederek, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Çorba koyulaşana dek pişirin.
Terbiye için,
yumurta ve
limon suyunu çırpın. 1 çay bardağı soğuk su ekleyin. Çorbayı karıştırarak, yavaş yavaş dökün. 2-3 dakika daha pişirin.
Servisten önce 3-4 çorba kaşığı
zeytinyağında, 2 tatlı kaşığı kırmızı pul
biberi yakın ve çorbanın üzerine gezdirin. Üstüne reyhan ekleyip, sıcak servis yapın.
