Düğün Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
100 g siyah et
1 su bardagı yogurt
3 yumurta
1 yemek kasıgı un
1 çay kasıgı karabiber
1 yemek kasıgı yag
Tuz
Siyah et iki kez çekildikten sonra, az karabiber katılır ve pismiş nohut iriliginde yuvarlanır. Bir tencereye iki su bardagı su konur.Kaynayınca siyah etler atılarak, kırmızılıkları geçinceye dek pisirilir.
1 su bardagı yogurda 3 yumurta kırılır.1 yemek kasıgı un eklendikten sonra iyice çırpılır. Ocak üzerine alınarak, el yakacak oluncaya dek karıstırılarak ısıtılır. Sonra yavaş yavaş içinde et bulunan tencereye aktarılır. Ara ara karıstırılarak bir tasım kaynatılır.
Eger kıvamı katı olmussa, az et suyu ya da sıcak su konur. İstenilenden daha sıvı olmussa az suda ezilmiş un katılır. Sonra yüzüne (bibersiz) yağ yakılarak servis yapılır.
