Düğü Salatası (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
200 Gr Düğü (İnce Bulgur)
3 Adet Domates
2 Adet Yeşil Biber
1 Adet Kırmızı Soğan
1 Adet Maydanoz
50 Ml Zeytinyağı
30 Gr Nar Ekşisi
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Sumak
250 Ml Kaynar Su
Öncelikle düğüyü kaynar suyla karıştırıp hava almayacak şekilde demlemesi için bir kenara alınır.
Diğer tarafta kabukları soyulmuş
domates, kırmızı
soğan, maydanoz, yeşil
biber ince ince doğranır ve uygun bir kaba alınır.
Daha sonra demlenen düğüyü bu kaba el yardımıyla ufalayarak dökeriz ve
zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve sumak katarak çiğ köfte yoğurur gibi kısa bir yoğururuz.
Uygun bir tabakta servis ederiz.
