Düdüklüde Tatlı ve Puding Pişirmek
Birçok tatlı ve puding çeşidini pişirirken düdüklü tencere kullanırsanız zamandan tasarruf edersiniz.
Kekli pudingler bir saatten daha az bir sürede buharda pişirilebilir. Süt bazlı pudingler ve
yumurtalı karameller birkaç dakika içinde hazır olur. Taze meyveler kısa zamanda hazır olur; ayrıca düdüklü tencere meyvelerin rayihasını daha iyi korur. Kuru meyveleri pişirmeden 12 saat (bir gece) önce değil, sadece 10 dakika önce ıslatmak yeterlidir.
Düdüklü tencere'den ayaklık ve sepeti çıkarın.
Sütlü pudingi direkt olarak basınçlı tencerede pişirin. Kullanılan
sütün ürettiği buhar pirinci pişirir ve sonuçta ortaya koyu, kremsi puding çıkar.
Düdüklü tencerenizi yarıdan fazla doldurmayın.
Pirinçli puding hazırlarken, pişirme sırasında pirincin
sütü emerek şişeceğini aklınızda bulundurun ve tarifedeki miktardan fazla
pirinç koymayın.
Ağır-orta ateşte pişirin, aksi takdirde tenceredeki
pirinç yanabilir.
Buharı mutlaka yavaş yavaş serbest bırakın.
Pudingin üstünü kızartmak için, pudingi yağlanmış, ısıya dayanıklı bir tabağa alın ve ısı kaynağından 15-20 cm mesafede, üstü hafifçe kahverengileşinceye kadar tutun.
