Düdüklüde İmam Bayıldı
4 Orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 adet domates
2 diş sarımsak
Birkaç dal maydanoz
Biraz tuz
Biraz karabiber
Biraz muskat
Biraz yeni bahar
Patlıcanları yıkayıp, çizgili çizgili soyun. Kökünü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir bu nedenle kök kısmını çıkarmayın. Düdüklü tencerenin içine patlıcanları yerleştirin. 1 çay bardağı sıcak suyun içine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip patlıcanların üzerine gezdirin. Düdüklü tencereyi kapayıp 5 dakika ilk kaynama sesi gelene kadar pişirin. Ayrı bir tencerede ince kıydığınız soğanı, sarımsağı ve salçayı 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Domatesi rendeleyin ve baharatlarla beraber karışıma ekleyin. İnce kıyılmış maydanozları da ekleyip karışımı 2 dakika daha pişirin. Düdüklü tencereyi açıp yumuşayan patlıcanların içine pişirdiğiniz sosu paylaştırıp, sivri biberleri üzerine yerleştirin.. 1 çay bardağı daha su ilave ederek tencerenin kapağını kapayın. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirip ocağı kapayın. 5–10 dakika yemeğin demlenmesi için kapağını açmayın. Kapaklı bir kaba çıkartıp buzdolabına kaldırın, 3–4 saat içinde soğuyan imambayıldı yemeğinizi artık servis edebilirsiniz.
