Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Dana Tarifleri > DONDURULMUŞ KUZU SÖĞÜŞÜ (1 adet - 54,489 defa bakıldı)

DONDURULMUŞ KUZU SÖĞÜŞÜ


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Biftek Tarifleri
Bonfile Tarifleri
Dana Tarifleri
Jambon Tarifleri
Kapama Tarifleri
Keçi Tarifleri
Kıyma Tarifleri
Kontrfile Tarifleri
Koyun Tarifleri
Kuşbaşı Tarifleri
Kuzu Tarifleri
Külbastı Tarifleri
Pastırma Tarifleri
Pirzola Tarifleri
Salam Tarifleri
Sığır Tarifleri
Sosis Tarifleri
Söğüş Tarifleri
Sucuk Tarifleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


DONDURULMUŞ KUZU SÖĞÜŞÜ

Horse
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
Kısa URL: https://ml.md/lc11223
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2007
2,333 defa indirildi / yazdırıldı




1000 gram kuzu küreği
12 bardak su
1 büyükçe havuç
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 miktar tuz
Donması için:
250 gram yağsız kıyma
4 adet yumurta akı
1 çorba kaşığı limon suyu
12 adet jelatin yaprağı

1) Bir tencereye 12 bardak su, 1 büyük havuç, 1 diş sarımsak ile kemikleri çıkarılmış, doğulmuş, sarılarak rulo haline getirilmiş ve iple skııca bağlanmış kürek tarafından 1000 gram kuzu eti koyarak et yumuşak bir hal almcıya kadar bunu 1.1/2 ilâ 1.3/4 arasında haşlanmaya bırakmalı ve pişince tencereden çıkararak iyice soğuması için beş altı saat kadar bir tarafa bırakılmalıdır.
2) Bunu müteakip bir başka tencereye 4 adet yumurta akı koyarak telle iki dakika kadar döğmek suretile akları hafif bir köpük haline getirmeli sonra da bu aklara, katiyen yağsız tarafından olmak üzere, 250 gram sığır kıyması, 1 miktar tuz ile 1 çorba kaşığı da limon suyu ilâve ederek hepsini iyice bir karıştırdıktan sonra bunları soğuk veya ılık bir halde bulunan ve imkân nisbetinde üstünün yağı alınmış kuzu suyuna ilâve etmeli, sonra da kıyma ve yumurta aklı bu kuzu suyunu ortadan daha az hararetteki ateşte kapaksız kırk beş dakika hafif hafif kaynamaya bırakmalıdır.
3) Bilâhare, tencereyi ateşten alarak üstünde birikmiş olan köpükleri bir delikli kepçe ile, alıp atmalı, sonra da bu suyu kalın bir peçeteden geçirmek suretile süzdükten sonra ölçmeli (suyun dört bardak gelmesi lâzımdır, eksik ise bir miktar sıcak su katmalıdır) sonra bu suyu tekrar ateşe oturtarak kaynattıktan sonra on beş dakika kadar soğuk suda yatırılmış 12 adet jölatin yaprağı ilâve ederek, iyice bir karıştırdıktan sonra ateşten almalı ve soğumaya bırakmalıdır.
4) Soğuyunca, altı düz ve aşağı yukarı 25 santim uzunluğunda bir formayı, içinde bir miktar buzlu su olan bir tepsiye oturttuktan sonra bunun içine, ancak yarım parmak yüksekliğinde jölâtinli kuzu suyundan dökmeli ve jöleyi iyice donmaya bırakmalıdır.
5) Kalıp içindeki jöle donunca; bunun üstüne, haşlıyarak iyice soğutmuş olduğumuz kuzu etini ince dilimlere kesilmiş ve yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak döşedikten sonra etin etrafına da, et ile haşlanmış, ince halkalara doğranmış 1 adet havuç oturtmalı, üstlerine de kalan jölâtinli suyu ilâve ettikten sonra bunu da donmaya bırakmalıdır.
6) Son katılan su da iyice donunca, kalıbı üç beş saniye kadar, ılık bir suya sokup çıkarmak suretile, jölenin kalıba yapışıklığını gidermeli, sonra da jölenin üstüne bir tabak kapatarak altüst etmek suretile tabağa almalı ve servis yapmalıdır.






DONDURULMUŞ KUZU SÖĞÜŞÜ Tarifleri Dana Tarifleri



(1 adet DONDURULMUŞ KUZU SÖĞÜŞÜ 54,489 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.