Dondurmalı Pötibör Profiterol
Hamuru için:
600 ml. (2, 2/5 su bardağı) su
100 g. Ülker Bizim Margarin
15 g. (1.5 paket) kabartma tozu
3 su bardağı bisküvi unu
4 adet yumurta
250 g. vanilyalı dondurma
Sosu için:
625 ml. (2.5 su bardağı) Ülker İçim Süt
75 g. (5 çorba kaşığı) toz şeker
2 adet yumurta
30 g. (4 çorba kaşığı) un
3 çorba kaşığı Ülker Kakao
160 g. Ülker Bitter Çikolata
Fırınınızı 215 °Cye getirip, ısıtın. Hamuru hazırlamak için suyu ve margarini tencereye koyup bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Bisküvi ununu katıp, tahta kaşıkla 1-2 dak. karıştırarak, tencerenin kenarlarına yapışmayan bir hamur hazırlayın ve ateşten alın. Ara sıra ezerek karıştırmayı sürdürüp, hamuru iyice ılıtın.
Ilık hale gelen hamura kabartma tozunu serpin ve birer birer yumurtaları kırıp, mikser ile çırparak yumurtaları hamura yedirin. Yapışkan ve koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz koyu kıvamlı hamuru bir sıkma torbasına doldurun. Hamuru, yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı olarak, ceviz iriliğinde toplar halinde sıkın. (Bu işlemi, hamuru bir çorba kaşığı ile tepsiye koyup, üzerini elinizle düzelterek de yapabilirsiniz.) Tepsiyi fırına sürün. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre sonunda ısıyı 190 °Cye düşürün ve yaklaşık 10-15 dakika daha, toplar kabarıp üzerleri kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Fırından alın ve soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için sütü bir taşım kaynatın. Bu arada ayrı bir kapta şekeri ve yumurtaları mikser ile kabarıp, beyazlayıncaya kadar çırpın. Unu katıp, karıştırın. Çırpmayı sürdürerek azar azar sıcak sütü bu karışıma yedirin. Temiz bir tencereye boşaltın. İçine kakaoyu ve parçalara kırılmış çikolatayı katıp, kısık ateşte oturtun. Sürekli karıştırarak, çikolatalar eriyip, sos koyu kıvamlı hale gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Pişen profiterol toplarının ortalarını yarıp, içlerini vanilyalı dondurma ile doldurup, derin bir çanağa yerleştirin. Buzdolabının derin dondurucusunda 5 dakika bekletin. Çıkarıp, üzerlerine sosunu gezdirerek servis yapın.
Notlar:
Profiterol topları servis edilmeden hemen önce de hazırlanabilir ya da servisten önce hazırlanan dondurmalı topların uzun süre beklemeleri gerekirse derin dondurucuda muhafaza edilebilinir. Bu durumda profiterol toplarının servisten 30 dakika önce derin dondurucudan çıkarılıp, buzdolabına indirilerek hamurları çözüldükten sonra servis edilmeleri gerekmektedir.
Tarifte geçen bisküvi unu, pötibör bisküvinin, mutfak robotunun parçalayıcısında ince çekilerek toz haline getirilmesi ile elde edilir. 1 su bardağı bisküvi unu yaklaşık 1 paket pötibör bisküviden elde edilir.
Tarifteki bardak ölçüsü, 250 mililitrelik hacme sahip standart bardak kullanılarak verilmiştir.
