Domatesli Pisi Balığı Ograten (İtalya)
300 g pisibalığı filetosu (derileri alınmış)
350 g
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp biçiminde doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı fesleğen (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı
salça
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
90 g (6 çorba kaşığı) süzme
yoğurt
2 tatlı kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2
yumurtanın akı
3 çorba kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
Önce fırınınızı 190 °C'a ısıtın. Büyük bir tencerede su kaynatıp, pisibalığı filetolarını ekleyerek, 2 - 3 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, filetoların suyunu süzerek bir kenara bırakın. Bir kâsede
domatesler,
sarımsak, fesleğen,
salça ve kara
biberin yarısını karıştırıp, karışımı ateşe dayanıklı 4 yuvarlak kaba paylaştırın.
Balık filetolarını bir çatalla küçük parçalara ayırıp, bir kâseye koyarak,
yoğurt ve
limon suyunu ekleyin. Yumurta aklarını başka bir kâsede sertleşinceye kadar çırpıp, balıklı karışımın üstüne boşaltarak, kalan kara
biberi serpin.
Balıklı karışımı bir kaşıkla ateşe dayanıklı kaplardaki
domatesli karışımların üstüne döşeyip, ufalanmış ekmekiçini en üste serpiştirin. Kapları fırına verip, ufalanmış ekmekiçleri gevrekleşene kadar (25 - 30 dakika) pişirin. Kapları fırından alıp, sıcak sıcak servis yapın.
Not: Bu tarifte ufalanmış ekmekiçi yerine yulaf ekmeği parçaları, pisibalığının yerine de dilbalığı, mezit vb. başka beyaz etli balıklar kullanılabilir.