DOMATESLİ PİRİNÇ PİLÂVI
Domatesli pilâv yapmak için, bir baş
soğanı ince çentiniz ve yağda kavurunuz. Olgun bir iki
domatesi de sıkıp ve süzgeçten geçirerek hâsıl olan suyu
soğana katınız. Hepsini kaynar
pirinç suyuna dökünüz. Yıkanmış pilâvlık pirinci salmalı ve tuzunu atmalıdır. Sonra, hafif ateşte, 25 dakika zarfında
pirinçler pişip suyu tamamiyle çekince ve tencereden birkaç
pirinç tanesi alıp parmaklar arasında ezilince piştiğine hükmedilir. O zaman kızgın tereyağını üzerine gezdirmeli ve kapağını kapamalıdır. 10-15 dakika daha ateşte bırakıldıktan sonra tahta kaşıkla karıştırıp ta
baklara konmalıdır.