Domatesli Pilav
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g pirinç
500 ml su, pirinci ıslatmak için
3 tatlı kaşığı tuz
100 g tereyağı veya sadeyağ
2 adet orta boy domates, küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı toz şeker
650 ml et suyu veya su, sıcak
Pirinci bir kaba koyun ve 500 ml su ile 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip 30 dakika ıslatın. 4-5 defa, suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Bir pilav tenceresine yağı koyup eritin. Domatesleri ilâve edin ve iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
1 tatlı kaşığı tuzu, toz şekeri, et suyunu ekleyip kaynatın. Pirinci ilâve edip bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Kaynamaya başlayınca hemen ateşi kısın ve pirinç suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar 18-20 dakika pişirin.
Ocaktan alın ve pilavın üzerine temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havlu örtüp tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
Pilavı tahta bir kaşıkla, kenarlardan ortaya doğru dikkatlice çevirerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, 5 dakika daha beklettikten sonra servis yapın.
