Kısa URL: https://ml.md/lc117259
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2016
2,356 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde bir hamur işi tarifimiz var
"Domatesli Ekmeğin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 paket yaş maya (yaklaşık 42 gram)
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
1 kase kuru domates domatesli ekmek için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
hamurunu yoğurarak işlemlere başlayabiliriz
öncelikle kuru domatesin üzerine su koyuyoruz
çünkü bunu daha geç kullanacağız, bir kenara bırakıyoruz
yoğurma kabını yanımıza alıyoruz
yarım su bardağı ılık suyu...
1 adet kesme şekeri...
ve 1 paket yaş mayayı ekliyoruz
öncelikle parmak uçlarıyla güzelce eritiyoruz
sırada 1 adet yumurtamız var
bunu karıştırırken diğer yandan zeytinyağımızı katalım
ve sıvı malzeme olarak 1 su bardağı ılık süt...
bu şekilde bütün sıvı malzemelerimizi tamamladık
yeteri kadar tuzumuzu ilave ediyoruz
artık ele yapışmayan bir hamur olana kadar...
un ilave ederek yoğurmaya başlayabiliriz
hamurumuz bu kıvamda çok sert değil, çok yumuşak da değil
şimdi üzerine hava almayacak şekilde streç film kapatıyoruz
ve 45 dakika kadar bekletmeye bırakıyoruz
45 dakika sonra
evet efendim, hamurumuz 45 dakika dinlendi
gördüğünüz gibi bir hayli kabardı
şimdi domateslerimizi doğrayarak işlemlerimize devam edelim
hamuru şöyle bir gösterelim
domatesleri ıslatmıştık, bir hayli yumuşamış
şöyle birkaç parça olacak şekilde doğruyoruz
domateslerimizi doğradık
şimdi havasını alalım
domateslerimizi katalım
elimize yapışmaması için biraz un serpelim
domatesler dengeli dağılacak kadar yoğuralım
bu şekilde, şimdi üzerini tekrar kapatıyoruz
yarım saat kadar tekrar bekletiyoruz
yarım saat sonra
domatesli ekmek hamuru yaklaşık bir yarım saat daha dinlendi
sonuç; bu şekilde, şöyle gösterelim
her türlü şekli verebiliriz
ancak porsiyonluk olsun istiyoruz
bunu biz 6 parçaya böleceğiz
6 kişilik herkese 1 adet düşecek şekilde
altıya böldükten sonra özleşene kadar yumak yapıyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye bırakıyoruz
tepside de yaklaşık 15 dakika bekleteceğiz
15 dakika sonra
ekmeklerimiz tepside biraz dinlendi
şimdi son işlem olarak üzerlerine çok az yağ süreceğiz
bu arada fırınımızı da 190 derecede ısıtmaya başladık
artık fırınla buluşma zamanı
yarım saat sonra
domatesli ekmek fırından çıktı
190 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirdik
ekmek ötesi bir ekmek oldu
şimdi önce size şöyle bir göstereyim
aktaralım
bir hayli de yumuşak oldu
evde yapılan ekmeklerin sert olduğuna dair bir inanış vardır...
bu öyle değil
inşallah afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde
biraz zaman alıcı bir hamurişi tarifi paylaştık
"Domatesli Ekmeğin" yapımını öğrendik
inanın denemeğe değer
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
