500 gr. çiroz
4 dilim ekmek (kabukları alınıp, 15 dakika sütte bekletilmiş)
4 diş sarımsak (dövülmüş)
250 gr (1+1/4 su bardağı) rafine yağ
4 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 salatalık (ince dilimlenmiş)
6 domates (sert dilimlenmiş)
6 zeytin
Çirozları büyük bir havana koyup, havaneliyle deri ve kılçıkları ayrılmış bir hale gelinceye kadar dövünüz. Ekmeği iyice sıkıp, sarımsakla birlikte kaseye katınız. Karışımı iyice pürtüksüz olana kadar dövmeye devam ediniz.
Yağı damla damla ekleyip, sürekli döverek arada limon suyunu ekleyiniz. Karışım yumuşak pürtüksüz bir kıvama gelip, açık pembe bir renk alıncaya kadar dövmeye devam ediniz.
Biberi ekleyip karıştırdıktan sonra, bir servis tabağına boşaltıp salatalık, domates ve zeytinle süsleyerek servis ediniz.
|
