DOMATES ÇORBASI (İngiliz)
2 çorba kaşığı tereyağı
750 gr
domates (dörde bölünmüş)
3+3/4 su bardağı
tavuk suyu
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı tuz
1/4
portakalın kabuğu (ince soyulmuş)
2 tatlı kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Yağı, orta boy bir tencerede, hafif ateşte eritiniz. Yağ kızınca
domatesleri katıp, sık sık karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Ateşi orta sıcaklığa yükseltip
tavuk suyunu,
soğanı, defne yaprağını,
biberi, tuzu ve
portakal kabuğunu katınız. Kaynamaya başlayınca, altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 45 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip içindekileri bir süzgeçten, orta boy bir tencereye süzünüz. Posası kalana kadar bir tahta kaşığın tersiyle,
domates karışımını süzgeçte ezip, kalan posayı atınız. Limon suyunu ve şekeri ekleyip tencereyi hafif ateşe oturtunuz. Sık sık karıştırarak çorbayı kaynatınız. Tencereyi ateşten indirip çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine boşaltarak servis ediniz.