Dızmana (Eskişehir)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
10 gram instant maya
1 adet yumurta
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
İç harcı için:
400 gram lor
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine dökmek için:
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Ilık su, ılık süt ve şekeri yoğurma kabında karıştırın. İçine mayayı da ekleyip çırparak eritin.
Bu karışımın içine sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyip çırpın. Bir yandan yoğurarak yavaş yavaş ununu ilave edin.
Güzelce yoğurduğunuz hamuru mayalanması için üzerini ıslak bir bezle örterek kenara alın.
Lor ile sıvı yağı bir kasede karıştırın. Yağı peynire iyice yedirin.
Elinizi sıvı yağa batırıp mayalanan hamurdan küçük parçalar koparın.
Avuç içinde düzleştirip ortasına yağlı lordan yerleştirin ve kapatıp yuvarlayın ve tepsiye çok sıkıştırmadan yerleştirin.
Tüm malzemeye aynı işlemi uygulayın. Tepsiye yerleştirdiğiniz hamurları 15 dakika da bu şekilde mayalandırın.
Yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağı güzelce çırpın.
Tepsinin her yerine gelecek şekilde hamurların üzerine bolca dökün.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın bir müddet ısıtın. Tepsiyi fırına verin.
Kızaran dızmanayı fırından çıkarıp bir süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Gelenekselin dışında bir lezzet isterseniz dızmananın içine haşlanmış patates, kıyma gibi malzemeler de koyabilirsiniz.
