DİL BALIĞININ DERİSİNİN ÇIKARILIŞI VE TEMİZLENİŞİ
1) Küçük bir kaba kaynar su koyup suyu kaynatınız.
2) Dilbalığını kafasından tutup kuyruğunu 5-6 saniye kaynar suyun içine sokup çıkarınız ve hemen balığın kuyruğunu iki tarafından tuza batırıp başparmağınızla deriyi kazır gibi kuyruğunu biraz kazıyınız. Deri hemen kalkacaktır. Kalkan deriyi tutup çekiniz. Diğer tarafta kalan deriyi de aynı şekilde çıkarınız.
3) Bir makasla balığın kenarındaki tırtılları kesiniz. Kafasını ve bağırsaklarını çıkarınız, yıkayıp kurulayınız. Balık pişmeye hazırdır.
