DİL BALIĞI TAVASI
8 tane dil balığı (büyükçe)
1/2 bardak un
5-6 dal maydanoz
1 bardak zeytinyağı
2-3 adet yumurta
1,5 adet limon
Balıklar iyice temizlenir. Çevre yüzgeçleri kesilerek atılıp yıkanır. Deri, solungaç kapaklarına yakın yerlerinden bıçağın ucu ile elle tutulacak kadar aralanır, sonra da çekmek suretiyle soyulur.
Balık, böylece tertemiz olup pişirilmeye hazır duruma getirilince tuzlayıp biberlenir, una bulanır. Yumurtalar kırılıp akı ile sarısı karışıncaya kadar çırpılır. Sonra balıklar bu yumurtaya da bulanır ve kızgın zeytinyağı bulunan ateşteki tavaya konur.
Balıklar kızardıkça kağıt yayılmış bir tepsiye alınır, oradan da servis tabağına aktarılır. Maydanoz dalları ve limon dilimleri ile süslendikten sonra servis yapılır.
