DİL BALIĞI TAVASI
8 tane
dil balığı (büyükçe)
1/2 bardak un
5-6 dal maydanoz
1 bardak
zeytinyağı
2-3 adet
yumurta
1,5 adet
limon
Balıklar iyice temizlenir. Çevre yüzgeçleri kesilerek atılıp yıkanır. Deri, solungaç kapaklarına yakın yerlerinden bıçağın ucu ile elle tutulacak kadar aralanır, sonra da çekmek suretiyle soyulur.
Balık, böylece tertemiz olup pişirilmeye hazır duruma getirilince tuzlayıp
biberlenir, una bulanır. Yumurtalar kırılıp akı ile sarısı karışıncaya kadar çırpılır. Sonra balıklar bu
yumurtaya da bulanır ve kızgın
zeytinyağı bulunan ateşteki tavaya konur.
Balıklar kızardıkça kağıt yayılmış bir tepsiye alınır, oradan da servis tabağına aktarılır. Maydanoz dalları ve
limon dilimleri ile süslendikten sonra servis yapılır.