Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,700 Bölümdeki 156,644 Yemek Tarifine
6,056,094,764 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Makaleler > Dev Ekmekler (1 adet - 11,025 defa bakıldı)

Dev Ekmekler


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Dev Ekmekler

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc112156
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2015
1,920 defa indirildi / yazdırıldı




Ekmek olmadan sofra olmaz. Ekmek özellikle Türk toplumunun vazgeçilmez en önemli gıdasıdır. Türk mutfağı yemeğin her türünde sınırsız seçeneklere sahip olduğu gibi ekmek konusunda da sayısız çeşitleri vardır. Hemen hemen her bölge kendine özgü ekmeğini üretir. Bir anlamda yöresel ekmekler, o bölgenin hayata bakış açısını simgeler. Bazıları ülke çapında tanınır, bilinir. Vakfıkebir ekmeği işte bu şöhretli tatlardan biridir. Bu ekmekler kocamandır, 4 kiloya kadar olanları vardır. Yerindeki fırınlarda kesilir ve tartılarak satılır. Kabuğu kalındır, içi tazeyken yumuşaktır, bayatladıkça içi dışı kadar sert olur. Vakfıbebir'de geleneksel manada üretim yapan 20 kadar fırın mevcuttur.
Merak ettik konusunda en iddaalı fırın sahibi ile görüştük. "Bu ekmeği ünlü yapan nedir?" diye sorduk her şeyden önce fırıncı çok mağrur ve kendinden emin bir zanaatkardı ilk söylediği şey "bu tamamen ustalık işidir" ve ekledi "bir usta 10 seneden önce yetişemez, bakıyorsunuz büyük şehirlerde her köşe başında Vakfıkebir ekmeği satılıyor. Onlar gerçekten Vakfıkebir ekmeği değil, çünkü bu ekmeğin tek özelliği usta ellerde şekillenmesidir" soruyoruz "burada kullandığınız farklı bir malzeme var mı?" "hayır dediğimiz gibi bu tamamen ustalık işi", "peki bu ekmeği nasıl yapıyorsunuz?", "Oooo çok uzun hikay" diyor, duraklıyor, biraz da nazlanıyor, "peki anlatayım" diyor. "Ekşi maya kullanırız, yani kalan hamuru bekleterek maya elde ederiz" bize yoğurma teknelerini gösteriyor işte bu büyük kazanda yoğrulur, havanın durumuna göre, uzun ya da kısa süre dinlendirilir, ağırlığına göre içinde bez olan kalıplarda bir süre bekletilir, sonra taş fırında ağır ağır pişirilir, fırından çıktıktan sonra da ekmeğin rengini vurgulamak için üzerlerine unlu su sürülür. "Uzun süre dayanır mı?" diye soruyoruz, "buzdolabında 3 ay dayanır" diyor.
vet Vakfıkebir ekmeği "üstadı" bir hayli böbürlenerek de olsa bu ekmeğin yapılış aşamalarını bize anlattığı içi sağolsun. "Ellerinize sağlık" diyoruz ve O'nu ekmekleri ile başbaşa bırakıyoruz.











Dev Ekmekler Tarifleri Makaleler



(1 adet Dev Ekmekler 11,025 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır