DENİZCİ YAHNİSİ
1 kg
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı + 1 kahve kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı un
400 gr
domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı
domates suyu (yada 1 su bardağı su ile sulandırılmış 4 çorba kaşığı
domates salçası)
750 gr haşlanmış kuru
fasulye
400 gr kırmızı yada yeşil dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip dilimlenmiş)
Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte kızdırınız. Etlerin yarısını koyup sık sık karıştırarak 5-6 dakika, kızarana kadar pişiriniz. Delikli bir kepçe ile etleri ısıtılmış bir tabağa alınız. Geri kalan etler kızarana kadar etleri sıcak tutunuz.
Bütün etler kızartılıp ısıtılmış tabağa alındıktan sonra,
soğanları tencereye koyup 8-10 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Tuz, kırmızı
biber ve unu ekleyerek 1 dakika, devamlı karıştırarak pişiriniz. Domatesleri ve
domates suyunu katarak iyice karıştırınız. Etleri yeniden tencereye koyup fokurdamaya başlayınca kapağını kapayarak, hafif ateşte 1,5 saat pişiriniz.
Tencerenin kapağını kaldırınız. Fasulye ve dolmalık
biberleri ekleyip ateşin altını açınız. Yahni tekrar kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını yeniden kapatıp, ateşin altını kısarak 30 dakika daha pişiriniz. (Yahni çok sulu ise bu son pişirme süresinde tencerenin üstünü açık bırakınız.)
Gerekiyorsa biraz daha tuz serpip tencereyi ateşten alarak hemen servis ediniz.