DENİZCİ YAHNİSİ
1 kg dana eti (kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı + 1 kahve kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı un
400 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı domates suyu (yada 1 su bardağı su ile sulandırılmış 4 çorba kaşığı domates salçası)
750 gr haşlanmış kuru fasulye
400 gr kırmızı yada yeşil dolmalık biber (çekirdekleri temizlenip dilimlenmiş)
Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte kızdırınız. Etlerin yarısını koyup sık sık karıştırarak 5-6 dakika, kızarana kadar pişiriniz. Delikli bir kepçe ile etleri ısıtılmış bir tabağa alınız. Geri kalan etler kızarana kadar etleri sıcak tutunuz.
Bütün etler kızartılıp ısıtılmış tabağa alındıktan sonra, soğanları tencereye koyup 8-10 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Tuz, kırmızı biber ve unu ekleyerek 1 dakika, devamlı karıştırarak pişiriniz. Domatesleri ve domates suyunu katarak iyice karıştırınız. Etleri yeniden tencereye koyup fokurdamaya başlayınca kapağını kapayarak, hafif ateşte 1,5 saat pişiriniz.
Tencerenin kapağını kaldırınız. Fasulye ve dolmalık biberleri ekleyip ateşin altını açınız. Yahni tekrar kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını yeniden kapatıp, ateşin altını kısarak 30 dakika daha pişiriniz. (Yahni çok sulu ise bu son pişirme süresinde tencerenin üstünü açık bırakınız.)
Gerekiyorsa biraz daha tuz serpip tencereyi ateşten alarak hemen servis ediniz.
