Demir
hindi Şerbeti
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
200 g demir
hindi
2 lt su
1 adet çubuk tarçın
2-3 diş karanfil
2-3 santim taze
zencefil
2-3 adet yıldız anason
150 g şeker
Kabuklu demir
hindi kullanıyorsanız kuru dış kabuklarını ayıklayın ve yıkayın. Süzdükten sonra tencereye alın.
Üzerine suyu ekleyip kapağını kapatın ve 1 gece bekletin.
Ertesi gün tenceredeki demir
hindiye tarçın, karanfil,
zencefil, yıldız anason ve şeker ekleyin.
Orta ateşte su fokurdadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Derin bir kâsenin veya tencerenin ağzına ince tel bir süzgeç yerleştirin. Süzgecin içine temiz bir tülbent sererek şerbeti süzün.
Buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre buz ilavesiyle servis edin.
Not: Tercihe göre şeker miktarını azaltıp arttırabilir veya yerine bal kullanabilirsiniz. Bal kullanacaksanız şerbet kaynayıp ılındıktan sonra ekleyin. Aktarlarda ezme haline getirilmiş demir
hindi de bulabilirsiniz. Demir
hindi sözcüğü Hint
hurması anlamına gelir. Arapça
hurma anlamına gelen “tamr” sözcüğünden türemiştir. Hindistan’dan gelen demir
hindi şeklen
keçiboynuzuna benzer, ince dış kabuğu içinden çıkan çekirdeklerin etrafı etli olur. Demir
hindi bu çekirdeklerin etrafındaki etli kısımlardan elde edilir. Günümüzde bu etli kısım macun halinde bloklar haline getirilmiş olarak da bulunabilir.