Demirci Kebabı (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 kg oğlak bel eti
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1
limon
Kemikli et yıkanarak toprak gövece konur, üzerini örtecek kadar su eklenir, tuz atılıp önceden ısıtılmış ev fırınında fırının ağzı iyice kapatılarak 1 gece boyunca pişirilir. Sabah fırından çıkarılan et kemiklerinden ayrılır. Bir tepsiye sıyrılan etler yoğrulur. Yoğrulurken ele gelen sinirler ve kemik parçaları ayıklanır. Kara
biber, kırmızı
biber serpilir, ara sıra göveçte kalan et suyundan eklenerek yaklaşık 20-25 dakika rengi beyazlaşıncaya kadar yoğrulur. Bir başka tepsi et suyu ile ıslatılır, yoğrulan et bu tepsiye döşenir. Üzerine et suyu dökülerek düzeltilir. Yeniden fırına konulup altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir ve börek gibi dilimlenir. Üzerine
limon sıkılarak servis yapılır, ya da servis sırasında yanında dilimlenmiş
limon bulundurulur.