DELİ KÖFTESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı su
15 adet kırmızı acı biberin tohumları ve damarları
1 kahve fincanı zeytinyağı
100 gr. köftelik (dövülmüş) et
Tuz
YAPILIŞI
Genelde bu köfte biber hazırlama zamanında yapılır. BiberIerin kesilerek kurutulması ve salamura yapılması döneminde, kesilen biberIerin damar kısımları etli bir şekilde kesilerek alınır. İçine kaçan tohumlar temizlenmeden ıslatılmış bulgura katılıp iyice yoğurulur. Bu yoğurma işlemi, bulgur tamamen yumuşayıncaya kadar devam eder. Sonra et ilave edilerek bulgurun etle özdeşleşmesi sağlanır. Zeytinyağı ile servis edilir.
