Deli Dumrul Salatası
2 adet orta boy
patlıcan
Yarım demet maydanoz
3 adet acı sivri
biber
1 adet kırmızı
soğan
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Yarım
limon
Zeytinyağı
Patlıcanlar bir dolu bir boş şeklinde soylur ve kuşbaşı şeklinde doğranır. Zeytinyağında kızartılır ve yağının süzülmesi için süzgece çıkarılır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır. Tuz ve sumak katılır, ovarak gevşetilir. İnce kıyılmış maydanoz ve tohumlarıyla doğranmış
biber ilave edilir, karıştırılır. Kızarmış
patlıcanlar ve
limon katılır. Alt-üst edilir, servis tabağına aktarılır.