Değirmen Pilavı (Kastamonu)
https://www.sabah.com.tr
Siyez Bulguru 1 Su bardağı
Pilavlık Bulgur 1 Çay bardağı
Domates 2 Adet
Yeşil Sivri Biber 3 Adet
Tuz
Karabiber
Pul Biber 1 Tatlı kaşığı
Domates Salçası 1 Yemek kaşığı (Ev yapımı)
Biber Salçası 1 Yemek kaşığı (Ev yapımı)
Sarımsak 1 Diş
Tereyağı 3 Yemek kaşığı
Bulgur yıkanır ve durulamaya bırakılır. Kuru soğan, biber ve domatesler ince kıyım doğranır. Domateslerin kabuğu soyulur. Derin bir tavaya tereyağı eklenir. Soğan biber ve domatesler rengini kaybetmeyecek kadar kısa süre sotelenir. Salça ve baharatlar, tuz dahil eklenir. Bir süre daha sotelendikten sonra bulgurlar eklenir. Tamamı karıştırılıp biraz daha sotelendikten sonra yeteri kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar bekletilir. Bu işlem bitince tencerede ağzı kapalı şekilde 15 dakika kadar dinlendirilir.
Not :Bu ve benzeri pilavlarda çok az sulu olmalıdır. Su miktarı ayarlanırken bulgurun maksimum şişme seviyesi hesaplanmalıdır.
