PICCATA DE VEAU PIZZIOLA
4 kişi için MALZEME :
16 parça dana bifteği (40 gr. tanesi) Kontrafileden, but tranş veya yumurtadan
Tuz, bir çimdik karabiber
1 çay kaşığı ince kıyılmış soğan
1 diş sarımsak ezilmiş
2 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 adet domates kabukları soyulup çekirdekleri çıkıp ince kıyılmış
1,5 çay fincanı konsome, yoksa et suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırıp soğan, sarımsak ve domatesleri ilâve edip bir kaç dakika karıştırarak kavurunuz
Kekiği ve konsomeyi ilâve edip ağır ateşte konsome yarı miktarını çekinceye kadar sekiz - on dakika kaynatıp ateşten alınız
Etleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp tuzlayıp biberleyiniz, dibi kalın bir tavaya yağı koyup kızdırıp etleri ilâve ediniz
Hızlı ateşte birer buçuk dakika alt üst kızartıp bir güvece, yoksa servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tavaya hazırladığınız sosu koyunuz, bir iki dakika kaynatıp ateşten alınız
Maydanozu ve tereyağını karıştırarak yedirip etlerin üzerine dökünüz ve servis ediniz.
|
