Dana Nuar
800 gram
dana nuar
1 baş
sarımsak
1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
Yarım tatlı kaşığı tane kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy
havuç
1
yemek kaşığı
elma sirkesi
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
2
yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Öncelikle
sarımsakların kabuklarını soyarak hazırlığa başlayın.
Keskin bir et bıçağıyla etin üzerine küçük boşluklar açın.
Sarımsakları tane kara
biberler ile bu boşluklara yerleştirin.
Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane kara
biber serpiştirin.
Ayçiçek yağını tercihen döküm bir tavada kızdırın.
Dana nuarı ateşe alıp arada çevirerek yüksek ateşte mühürleyin.
Üzerine kekik serpin ve mühürleme işleminin sonuna doğru
elma sirkesini ekleyin.
Ardından
havuçların kabuklarını soyun.
Kuru
soğanları da ince ince piyazlık şeklinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tavada eritin.
Doğranmış kuru
soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Unu ekleyip renk alan
soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Döküm tavada kızarttığınız et ve kavrulmuş
soğanları birleştirin
Sıcak su ve
havuçları da ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
Yumuşayan eti ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
Havuçları da ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen
soğanları etin üzerine yayın.
Kalan suyu üzerine ilave edin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimleyin ve dilerseniz
patates püresi, pilav eşliğinde servis edin.