Dana Etli Enchiladas
https://www.lezzetsirri.com
1 kg.
dana steak (bütün)
12 adet tortilla (
mısır unu ile yapılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 küçük baş
soğan
2 diş
sarımsak
3 su bardağı enchilada sos
1 su bardağı taze kaşar rendesi
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Servis için:
1/2 su bardağı kıyılmış taze
soğan
Ekşi krem
Fırını 170 derecede kızdırın. Eti bütün olarak fırın tepsisine serdiğiniz alüminyum kağıdın üzerine koyup kağıdın kenarlarını biraz yukarı doğru kıvırın. Etin her tarafını sıvıyağ ile yağlayın. Üstüne tuz, kekik, kimyon serpin ve elinizle ovarak ete baharatları biraz yedirin. Soğanı temizleyip dörde bölün ve etin yanlarına
koyun. Sarımsakları soyup dövün ve etin üzerine sürün. Daha sonra başka bir alüminyum kağıdı etin üstüne kapatıp, alüminyum kağıtların uçlarını birleştirin. Buharın çıkması için kapattığınız kıyılarda biraz açıklık bırakın. Fırına atarak, et, çatalla parçalanacak hale gelinceye kadar 3 saat pişirin.
Eti fırından çıkarın. Alüminyum kağıdı dikkatlice açın ve eti iki çatal yardımı ile didin.
Enchilada Sos'un 1/2 su bardağını etin üzerine ilave edin ve iyice karıştırın. Enchilada Sos'un bir kısmını bir kaşıkla dikdörtgen bir fırın kabının dibine yayın. Kalan Enchilada Sos'u bir tavaya
koyun ve kısık ateşte yavaşça ısıtın. Başka bir tavaya hemen hemen 2 cm. derinlikte sıvıyağ
koyun ve kızdırın. Yalnız yağınızı yakmamaya ve duman çıkacak kadar kızdırmamaya dikkat edin. Tortilla'yı içine attığınızda yağ biraz cızırdıyorsa ve yağda küçük kabarcıklar oluşuyorsa yağ gerektiği kadar kızmıştır.
Yağınız gerekliği gibi kızınca, bir Tortilla'yı alın ve kızgın yağa atın. Tortillanın iki tarafını, hızlıca çevirerek 2'şer saniye kızartın. Yavaşça silkeleyerek tavadan çıkarın ve içine Enchilada Sosu koyduğunuz diğer tavaya
koyun. Tortilla'yı iyice sosa batırıp çevirin, iki tarafını da sosa buladıktan sonra düz bir tabağa alın. Ortasına hazırlamış olduğunuz etlen 2-3 çorba kaşığı kadar
koyun. Tortilla'yı sararak yağlamış olduğunuz fırın kabına
koyun. Tüm Tortilla'lan bu şekilde hazırlayıp fırın kabına dizin.
Tavada kalan Enchilada Sos'u hazırladığınız Enchililada'ların üstüne dökün. Sosun üstüne rendelenmiş taze kaşar serpin ve sıcak fırında 10 dakika
peynir eriyinceye kadar pişirin.
Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış tane
soğanları serpin ve yanında ekşi kremle servis yapın.
Not: Ekşi krem bulamazsanız, normal
krema içine 1 çorba kaşığı taze sıkılmış
limon suyu koyup karıştırın. Dilerseniz bu yemeği haşlanmış
tavuk eti ile de yapabilirsiniz. Yalnız
tavuk etini dittikten sonra tereyağı ile tavadan geçirirseniz yemeğiniz daha lezzetli olur.
