Dana Böbrek Yahni
1/2 kg dana böbreği
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çorba kaşığı un
4 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tencereye sıvı yağı ve margarini alalım, küp doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım. Küçük kuşbaşı iriliğinde doğranmış böbreği ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Doğranmış sarmısakları, sivri biberleri ve tuzu ekleyip böbrekler yumuşayana dek 2-3 dk. daha kavuralım. Unu ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri de ekleyelim. Yahniyi 2-3 dk. daha kavurarak ateşten alıp servis yapalım.
