Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,755 Bölümdeki 167,172 Yemek Tarifine
6,197,006,414 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Rumeli Yemekleri > Damat Paçası (kırmızı et) (1 adet - 18,374 defa bakıldı)

Damat Paçası (kırmızı et)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Etnik Arap Yemekleri
Arnavut Yemekleri
Boşnak Yemekleri
Çerkez Yemekleri
Ermeni Yemekleri
Gürcü Yemekleri
Kürt Yemekleri
Laz Yemekleri
Levanten Yemekleri
Makedon Yemekleri
Pomak Yemekleri
Roman Yemekleri
Rum Yemekleri
Rumeli Yemekleri
Süryani Yemekleri
Tatar Yemekleri
Türkmen Yemekleri
Yahudi Yemekleri
Yörük Yemekleri
Diğer Etnik Yemekler
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Damat Paçası (kırmızı et)

Sunam
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.06.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc99294
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2014
1,801 defa indirildi / yazdırıldı




0,5 çaybardağı su
1 kilo un
1 fiske tuz
3 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yufkaları açmak için:
2 kase un
2 kase nişasta
Sos için:
yarım kilo kuzu eti
3 yumurta
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı mısır unu
2 bardak kemik suyu
Yarım kilo yoğurt
1 çay kaşığı pul biber
500 gr margarin

Yarım kilo kuşbaşı yarım kuzu eti ve kemikleri yıkanıp orta ocak ateşte düdüklü tencereye konulur. Düdüklü tencereye 1,5 litre su ve 1 yemek kaşığı tuz konularak buharı çıktıktan sonra 45 dakika daha pişirilir. Eğer normal tencerede yapılacak ise 1,5 saat etlerin haşlanması gerekir. Plastik bir kaba un, 3 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığının ucu kadar tuz, yarım çay bardağı su ilave edilerek damat paçasının hamuru yoğrulur. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak yoğrulur. Hamur, kulak memesi kıvamında olmalıdır. Ortalama 10 dakika yoğrulur. Hamurun 15 dakika dinlendirilmesi gerekir. Bir kaba 2 kase un ve 2 kase nişasta eklenerek harmanlanır. Yufkaların arasına sürülecek olan yarım kilo tereyağı orta ocak ateşte küçük bir tencerede eritilir. Dinlendirilen hamur 16 adet küçük hamur bezesi olacak şekilde parçalar kesilir. Bezeler yuvarlanarak nişastalı unun bulunduğu kabın içerisine yerleştirilir. 2 adet beze, küçük şekilde açıldıktan sonra arasına un ve nişasta serpilerek her iki beze üst üste konulur ve tekrardan açılır. Pişirilecek olan fırın tepsisi eriyen tereyağı ile yağlanır. Açılan yufka tepsiye yerleştirildikten sonra üzeri tereyağı ile yağlanır (bütün bezeler 2’şer adet şeklinde açılarak yufka haline getirilir). Her yufka tepsiye yerleştirilirken üzeri tereyağı ile yağlanır. 16 adet yufka yağlanan tepsiye yerleştirildikten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış olan fırına yerleştirilir. Ortalama 160-180 derecede 30 dakika pişirilir. Düdüklü tencerede haşlanan kemikleri ve etleri ayrı ayrı kaplara alınır. Hemen ardından bir kaba süzgeç yardımı ile kalan et suyu süzülür.
Sosu için; bir kaba kemiklerin üzerindeki etler sıyrılır, 3 adet yumurta kırılarak eklenir. Yufkaları yağlamak için erittiğimiz margarinden arta kalanı da harcımıza katılır. Yarım kilo yoğurt, 2 bardak kemik suyu, 3 diş sarımsak soyulup havanda ezilerek sosa eklenir. Ardından 4 yemek kaşığı mısır unu ve 1 avuç kuşbaşı kuzu eti eklenerek karıştırılır. 1 çay bardağı sıcak su üzerine eklenir. Sosumuz orta ocak ateşine konularak ara ara karıştırarak kaynatılır. Damat paçasının sosu koyu bir muhallebi gibi olması gerekmektedir. Pişen yufkaların üzerini soğuk su ile ıslattıktan sonra yumuşaması için üzeri tepsi ile kapatılır. Yumuşayan yufkaların üzerine kenarlarından taşmayacak şekilde sos eklenerek yayılır. Sosun üzerine kalan kuşbaşı etler yerleştirilir. Orta ocak ateşinde cezvede 1 kaşık tereyağı eritilerek içine 1 çay kaşığı pul biber ilave edilir. Pul biberlisanayağı sosa karışması için kaşık yardımı ile küçük çukurlar açılarak konulur. Kaşığın ucu ile alınan yoğurt tüm malzemelerin üzerine azar azar yerleştirilir. Damat paçası 6-8 kişilik servis edilebilir.






Damat Paçası (kırmızı et) Tarifleri Rumeli Yemekleri



(1 adet Damat Paçası (kırmızı et) 18,374 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır