Dağ Çileği Reçeli (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg dağ çileği
2 kg toz şeker
½ limon
1 çay bardağı su
Çilekler saplarından ayırılır, yıkanır ve süzülür.
Süzülen çilekler bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker ilave edilerek oda sıcaklığında bir gece bekletilir.
Ertesi gün suyunu salan çilekler kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika kaynatılır.
Kaynama esnasında üstte oluşan köpükler bir kevgir yardımıyla alınır.
Kıvam alan çileklere limon suyu ilave edilerek 5-10 dakika daha kaynatılır.
Çilek reçeli sıcakken kavanozlara doldurulur, kavanozların kapakları kapatılarak vakumlanması için ters çevrilir ve üstüne bir örtü örtülerek soğuması için bekletilir.
