Çullama (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Çullama, bastıkla yapılan bir tatlı türüdür. Bastıgın yumurta ve una bulandıktan sonra yagda kızartılmasıyla yapılır:
Bastıklar bıçakla ya da bir makasla, ortalama bir kitap sayfasının yarısı büyüklügünde kesilir.
Öte yandan birkaç kasık un,s u ile bulamaç kıvamında sıvı bir hamur haline getirilir. Yapılacak çullamanın miktarına göre, hamura yumurta kırılır.
Kesilen bastıklar tek tek ya da üst üste konarak, ikiser ikiser hamura batırılır. Sonra zeytinyagında kızartılır.
Çullamayı yanma noktasına kadar kızartmak iyi degildir. Hafif kızarması yeterlidir.
Çullama soğuk servis yapılır.
Fotoğraf "damat bey" tarafından gönderildi. 14.01.2020
