ÇUBUK BAKLAVASI
Necip Usta
10 yufka halinde hazırlanmış baklava hamuru
750 gr. süzülmüş yağ (El dayanır hararette)
Şurubu:
1 kg. şeker
500 gr. su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu
Şerbet malzemesini beraberce 2 dakika kaynatın. Hamuru baklava hamuru olarak hazırlayıp 10 yufka olarak mermerin üzerine yayınız ve yufkaları 15x 15 dörtköşe keserek rutubetli bir bezin altına koyunuz. Bir miktarını mermerin üzerine alıp teker teker bir çubuğu yufkanın ucuna koyup çubuğun üzerine yufkayı sıkıştırmadan sarınız. Hafifçe iki ucundan sıkarak yufkayı çubuktan çekip çıkarınız. Hepsini aynı şekilde hazırlayıp ilk sardığınızdan başlayarak hafif uzatıp dörder dörder bir dikine bir yanlamasına tepsiye diziniz. Yağını ilâve ederek fırında pişiriniz ve yağını süzdürüp şurubunu kaynar olarak üzerine dökünüz ve soğutarak servis ediniz.
