Filiz ÇATALKAYA ORHAN
Crouton için:
(Bu malzemeler yarım bayat ekmek içindir.)
Bayat ekmek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı kekik
Salata için:
3-4 adet patlıcan
Yoğurt
Közlenmiş biber
Tuz
Sıvı yağ
Domates sos için:
3-4 adet domates
Zeytinyağı
Kekik
Pul biber
Öncelikle patlıcanları pijamalı soyup, küp küp doğrayalım. Bir kabın içine acısının çıkması için tuzlu su yapıp, doğradığımız patlıcanları koyalım. Diğer bayat ekmeklerimizi küp küp keselim ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım. Zeytinyağı içine nane ve kekik serpelim, bu karışımı ekmeklere karıştıralım. 200 derece fırında renk alana kadar kıtırlaştıralım. Sudan çıkarıp iyice kuruladığımız patlıcanlarımızı sıvı yağda kızartalım ve fazla yağını emmesi için kâğıt havlu yaydığımız tabağa çıkaralım. Domateslerimizi bir sos kabının içine rendeleyelim. Domateslerin çiğliği gidene kadar pişirelim ve içine zeytinyağı, kekik ve pul biber ekleyelim. Servis tabağımıza önce kıtır ekmeklerimizi, ekmeklerin üzerine kızarmış patlıcanları, onun üzerine de domates sosunu ilave edelim. En üste çırpılmış yoğurdumuzu dökelim. Közlenmiş biberlerimizi şeritler halinde keselim ve yoğurdumuzun üzerine kafesler yaparak süsleyelim. Salatamız servise hazırdır. Afiyet Olsun. Not: Bu patlıcan salatası için yaptığımız croutonları buzdolabı poşeti ya da kavanozlara koyarak buzdolabında 10 gün kadar saklayabilir, çorbalarda ve salatalarda kullanabilirsiniz.
|
