Çorum Mutfak Kültürü
Çorum Belediyesi
Karadeniz Bölgesinin İç Anadolu’ya açılan kapısı olan Çorum şehri, Anadolu kültür mozaiği içerisinde eşsiz bir konuma sahiptir.
Günümüzden 7 bin yıl öncesine ait kültürel verilere rastlanan Çorum’da, ilk organize devleti kuran Hititlerin ilk başkenti Hattuşa bulunmaktadır.
Hattuşa Anadolu’nun kalbinde, UNESCO tarafından Dünya Kültür Mirası Listesine alınmış ülkemizdeki 9 değerden biridir.
Bunun yanında Mısır ve Hitit Devleti arasında yapılan ve tarihte bilinen ilk yazılı barış antlaşması “Kadeş” Çorum’un önemli değerlerinden biridir.
Çorum ve çevresi, tarih boyunca birçok medeniyetin etkilerini ve izlerini taşımaktadır. Bu medeniyetler arasında Hititler, Frigler, Kimmerler, Medler, Persler, Galatlar, Romalılar, Bizanslılar, Selçuklular, Anadolu Selçukluları, Danişmendliler Beyliği, Moğollar, Eretna Beyliği ve Kadı Burhaneddin Devleti gibi önemli kültürel ve siyasi yapılar bulunmaktadır.
Çorum ve çevresi sonrasında da Osmanlı egemenliğine girmiş ve Osmanlı döneminde de önemli bir yerleşim bölgesi olmaya devam etmiştir.
Bugün ise zengin tarihi mirasıyla, kültürel doku ve çeşitliğiyle Çorum, turizm açısından da önemli bir potansiyele sahip şehirdir.
Tarihi ve kültürel miras açısından zengin olan Çorum doğal güzellikler ve mutfak kültürü açısından da oldukça zengindir.
Karadeniz ve iç Anadolu arasında geçiş bölgesi olmasından dolayı bitki örtüsü, yetiştirilen ürünler de çeşitlilik arz eder.
Bu bakımdan Çorum, gastronomisiyle de ön plana çıkmaktadır. Beslenme ve yeme içme kültüründeki farklılıklar ve ürün çeşitliliği gastronomi alanında da Çorum’u, Türkiye’nin bir değeri yapmıştır.
İnsanlık tarihine binlerce yıldır mesken olan Çorum ili, gerek bölgede yaşayan farklı medeniyetlerden kalan kültürel mirasın, gerekse Kızılırmak Havza’sının verimliliğinin yarattığı tarımsal ürün çeşitliliğinin katkısıyla, oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Yapılan araştırmalar neticesinde Çorum’un yerel mutfak envanteri ortaya çıktıkça Çorum Mutfağına olan ilgi artmaktadır.
Çorum’un; tahıl ürünü yemekleriyle, hamur işi yemekleriyle, sebze ve et yemekleriyle, şerbetlerleriyle, tatlılarıyla, çorbalarıyla, dolma ve turşularıyla pek çok yemek çeşidi ve tescilli yemeği vardır.
İskilip Dolması, Kargı Tulumu, tel tel tatlısı, mantı, tandır ve sırık kebapları tescilli pek çok üründen sadece bir kaçıdır. Çorum’un en önemli ihraç yiyeceklerinden biri de leblebidir. Leblebi denilince akla ilk gelen Çorum olması çerez kültürünün de gelişmesine vesile olmuştur. Çok sayıda ve çeşitte çerez üretimi yapılmaktadır.
