Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,641 Bölümdeki 156,036 Yemek Tarifine
6,047,847,068 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Çorum Leblebisi (1 adet - 26,156 defa bakıldı)

Çorum Leblebisi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Çorum Leblebisi

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc84311
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2012
9,009 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.karakuskuruyemis.com

BA Çorum deyince akla leblebi geliyor. Siz de Çorum'un en eski ve en ünlü leblebicisisiniz. Öncelikle adınızı, soyadınızı öğrenebilir miyiz?

HK Adım Hüseyin Karakuş.

BA Kaç senedir hizmet veriyorsunuz?

HK 1960 yılından bu yana leblebi konusunda hizmet veriyoruz.

BA Çorum'un leblebisi neden meşhur?

HK Çok eskiden beri gelen bir kuruyemiş kültürümüz var. Bu civarın nohudu meşhurdur, nohuttan ne olur, leblebi olur.

BA Sevilmese bu kadar güzel ve kaliteli ürünler yapılmaz.

HK Vatandaş leblebiyi seviyor, istiyor, devamlı imalat yapıyoruz.

BA Şimdi leblebiler de şekil değiştirdi, çok fazla çeşidi yapılıyor, çeşitlerden biraz bahseder misiniz, çakıl leblebi diyorlar?

HK Çikolatalı leblebinin bütün çeşitlerinden var, şekerliler var, her türlü şeyle leblebileri kaplıyoruz.

BA Soya soslu görüyorum.

HK Soslu, cipsli, acılı, ballı, aklınıza gelen her çeşidi yapılıyor.

BA Cips leblebi nasıl oluyor?

HK Sosu cips tadında. Nohut da temel gıdadır, mercimek, pirinç, buğday gibi. Mesela buğdaydan da her şey yapılıyor, pasta yapılıyor, ekmek yapılıyor. Bunun gibi nohut da temel malzemedir ve her şeye girer. Nohudum türlü türlü yemekleri yapılıyor, humus yapılıyor, salatası yapılıyor...

BA Nohut her yerde, pilavlarda, çorbalarda.

HK Bu çeşitlilik ve tanıdıklık vatandaşın leblebiye olan meylini ve ilgisini arttırıyor. Lezzet ölmez daima yaşatılır, Çorum halkı leblebisini sevdiği için asırlardır yaşatıyor.

BA Leblebilik nohudun özelliği nedir?

HK Nohudun çok fazla çeşidi var, bölgesel olarak da tür olarak da iklimsel olarak da çok fazla nohut çeşidi var, örnek olarak; yumuşak nohut var, sert nohut var, Balıkesir nohudu var, uzun nohut var, Kırkağaç nohudu var, Tavşanlı nohudu var, gökçe nohudu var. Bu kadar çeşit içinden leblebilik nohut ayrı bir çeşittir.

BA Özel mi yetiştiriliyor?

HK Tabi özel olarak yetiştiriliyor.

BA Yani her nohuttan leblebi olur mu?

HK Her nohuttan leblebi olmaz, leblebilik nohut özellikle kırmızı nohut olmalı, beyaz renkte olmayacak.

BA Siz bu işe çocukluktan mı başladınız?

HK Baba mesleğimiz, çocukluktan başladık.

BA Nohuttan nasıl leblebi yapılıyor, kısaca anlatır mısınız?

HK Çok fazla işlem basamağı var; nohut önce elenir, sıkılır kavlanır, dinlenmeye bırakılır, kabuğu ayrılır. Kazanlarda tutulur, sonra tavalarda kavrulur, beyaz şeklini alır.

BA Beyaz leblebi bu şekilde mi yapılıyor?

HK Bu beyaz leblebiden sonra bir daha kavrularak son şeklini alır, bu da sıcak kavurmadır.

BA Beyaz leblebi güzeldir ama serttir?

HK Beyaz leblebi bir sefer kavrulur. Meşhur olan güzel olan sarı leblebidir.

BA Nohut ne kadar zamanda leblebi oluyor?

HK Nohut 2-3 ayda leblebi oluyor.

BA Bu elemenin olsun kavurmanın olsun fabrikasyon makineleri var değil mi?

HK Tabi eleme makineleri, kavurma makineleri, büyük kaynatma kazanları, dinlendirme tezgahları, bu aşamalardan 3 ay sonra leblebi yapılır.

BA Leblebilik nohudun hasadı ne zaman yapılıyor?

HK Diğer nohutlardan farkı yoktur, aynı zamanda hasat edilir.

BA Kaç şubeniz var?

HK Biz kalabalığız kardeşler olarak aynı isim altında birçok şubemiz var.

BA Çorum'un en eski leblebicisi siz misiniz?

HK Çorum'da bizim kadar eski olan başka arkadaşlar da var.

BA Çorumlu olup da şehir dışında olan yaşayanlar leblebilerini özlüyor mu?

HK Mesela bayramlarda şehir dışından gelen Çorumlulara biz yetiştiremiyoruz, alıp götürüyorlar. Askeri, öğretmeni ya da göç edenler bayramda geldikleri zaman biz leblebi yetiştiremiyoruz. Alışmış, seviyor, giderken alıyor.

BA Leblebinin faydaları nelerdir?

HK Tokluk hissi verir, yağlı olmayan tek kuruyemiştir, zayıflamak isteyenlere yardımcı olur.

BA Zaten gördüğüm kadarıyla Çorum'da kilolu insan yok.

HK Evet genelde öyle.

BA Leblebicilik alanında ileriye yönelik olarak ne düşünüyorsunuz?

HK Öncelikle bütün Türkiye'ye yaymayı çok isterim.

BA Çorum leblebisini bilmeyen yoktur ama her yerde bulamayabiliyor.

HK İşte biz de ülkenin her tarafında bulunabilmesini istiyoruz üretimimiz hiç bir şekilde yetişmiyor.

BA Bana göre leblebi; çok nezih bir kuruyemiş, hafif, yağsız, dayanıklı ve lezzetlidir, yediğiniz zaman pişmanlık duymazsınız, peki Hüseyin Bey çok teşekkür ederiz.

HK Ben de size çok teşekkür ederim.






















Çorum Leblebisi Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Çorum Leblebisi 26,156 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır