Çökelek Semseği (Kilis)
GAP Eylem Planı
750 gr çökelek
750 gr taze soğan veya 4 kuru soğan
2 demet maydanoz
10 dal taze nane veya 2 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı kırmızıbiber
3 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
Soğanlar soyulur, ince ince doğranır. Maydanozlar ayıklanır, yıkanır ince ince doğranır.
Nane yaprakları koparılır, yıkanır ve ince ince doğranır. Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır içerisine soğanlar ilave edilir, yağda hafif soldurulur, ateşten alınır.
İçerisine maydanoz, nane, kırmızıbiber, yumurta, tuz konur, en son çökelek konarak karıştırılır.
Hazırlanan harç pide fırınına gönderilir, fırında mayalı hamur kullanılarak pişirilir.
