Çıtma Kabak (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. dolmalık
biber
1 baş
soğan
1 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı siyah
mercimek
2
yumurta
1 çay bardağı
süt
1 tatlı kaşığı
salça
Tuz
Kabak ufak ufak doğranır. Doğranmış
soğan tencerede tereyağı ile iyice pembeleşinceye kadar kızartılır. Yarım kg. su ilave edilerek
mercimek de tencereye ilave edilir. Ardından
süt de konularak karıştırılır. Ateşten indirilerek servis yapılır.