Çıtırmak (Muğla)
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gram susam
½ su bardağı bal (150 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker
1-2 damla limon suyu
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam, tencereye konup kısık ateşte kavrulur.
Altın sarısı renk aldığında bal ilave edilir.
Çıtırdamaya başlayınca şeker ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
Bir çay bardağının içine konulan suya kavrulan karışımdan bir damla damlatılır; karışım donarsa kıvam olmuş demektir.
Hazırlanan karışım, yağlanmış tepsiye dökülür; üzerini düzeltilir.
Ilıkken kesilir, soğuyunca servis edilir.
