Çıtır Tavuklu Sebzeli Noodle
https://www.mudurnupilic.com.tr
Sebzeli Noodle İçin Malzemeler:
Çeyrek demet taze soğan
4 adet yemeklik soğan
50 g. tereyağı
150 g. soya filizi
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
4 diş sarımsak
250 g. mantar
Bir noodle paketinin ¾’ü
40 ml. soya sosu
Çıtır Tavuk İçin Malzemeler:
1 kutu tavuk göğüsü
50 ml zeytinyağı
50 ml soya sosu
3 çorba kaşıı bal
200 g. galeta unu
50 g. mısır nışastası
60 g. susam
2 adet yumurta
1. Wokunuzu ateşin üzerine yerleştirin. Yemeklik soğanları piyazlık kesip tencerede eritmiş olduğunuz 30 g. tereyağının içinde çevirin. Ardından ezdiğiniz 4 diş sarmısağı, soya filizini ve ince kesilmiş taze soğanı ekleyin. Yemeklik soğanların rengi şeffaflaşsın. 2 dakika daha tüm malzemeyi orta ateşte çevirin. Malzemeleri woktan ayrı bir tavaya alın.
2. Mantarlarınızı yıkayıp, 2 tatlı kaşığı limon suyu damlatılmış kaynar suda 10 dakika haşlayın. Süzün. Ufak ufak kesin. Wokunuza 20 gramlık tereyağını koyun. Kızdırdıktan sonra mantarlarınızı ekleyin ve yüksek ateşte 5 dakika karıştırarak soteleyin. Mantarları ateşten alın. Kırmızı ve sarı biberi ufak küpler halinde kesin, wokun içinde kızdırdığınız zeytinyağınin içinde çevirin. Bu esnada kabağı ve havucu ince parçalar halinde kesip woka ekleyin. Biberlerle beraber wokta çevirin. 4 dakika orta ateşte karıştırarak çevirdikten sonra woktan alın. Tüm sebzelerinizin üzerine eşit oranda tuz serpmeyi unutmayın. Noodleınızı kaynamış suyun içine atın, 4 dakika haşladıktan sonra sudan çıkartın, süzün. İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyacağınız bir woku kızdırın. İçine 40 ml. soya sosunu ekleyin. Süzdüğünüz noodleları içine ekleyin. Ve orta ateşte 4 dakika çevirin. Noodllar soya sosunun kahverengi rengini alsın ve hafif çıtır bir kıvama gelsin. Bu işlemi bitirdikten sonra bir köşeye ayırmış olduğunuz tüm sebzeleri ekleyin. 5 dakika daha ateşte karıştırın. Ateşten alın üzerlerine çıtır tavukları ekleyerek servis edin.
Çıtır Tavukların Hazırlanışı:
1. Tavuklarınızı ufak parçalar halinde kesin. Yıkayın süzün. Çukur bir kabın içinde tuz, soya sosu, bal ve zeytinyağınızı karıştırın. Süzülmüş tavuklarınızı bu marinadeın içine ekleyin ve karıştırın. Bir gün buzdolabında bekletin.
2. Bir kasenin içinde yumurtalarınızı çırpın. Ayrı bir kapta ise galeta unu, mısır nışastası ve susamı karıştırın.
3. Wokun içinde yağınızı kızdırın. Tavuk parçacıklarınızı marinadeın içinden alın. Elinizle hafif süzüp yumurta karışımına ordan da galeta unu ve susam karışımına batırıp kızartmaya başlayın. Çıtır tavuklarınızı sebzeli noodleınızın yanında servis edin.
