Çıtır Pilav
https://www.sabah.com.tr
2 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı tel şehriye
50 gram antepfıstığı
50'şer gram
fıstık ve
badem
Tuz
Kara
biber
Pirinci yıkayıp, suyunu iyice süzün. Sıvıyağ ve
zeytinyağını tencereye alıp pirinci ilave edin. Tel tel dökülene dek karıştırarak kavurun. Üzerine su ekleyip karıştırın. Kaynayana dek harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan almaya yakın tuz ve kara
biberini ayarlayın. Ocaktan alıp harmanlayın ve 5-10 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde tel şehriyeyi tereyağında kavurun. İnce kabukları temizlenmiş
fıstık,
badem ve antepfıstığı ilave edip iyice kavurun. Pilavı servis tabağına alın. Üzerine tel şehriyeli karışımı yayıp servis yapın.