Çıtır Mantı
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su (gerektikçe ekleyebilirsiniz)
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
Ortasını havuz gibi açın ve yumurtayı, tuzu ekleyin.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde ince olacak şekilde açın. Açılan hamuru kareler halinde kesin (yaklaşık 5x5 cm). Her bir hamur karesinin ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Hamurun köşelerini ortada birleştirerek mantı şeklinde kapatın.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız mantıları altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurda ekleyin. Tuz ekleyerek karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Pul biberi ekleyin ve ocaktan alın.
Kızaran mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En son olarak salçalı sosu gezdirin.
