Cıngıllı Mantı
4 adet Banvit Piliç Göğüs Bonfile
1,5 lt su (kaynar)
500 gr un (elenmiş)
4 adet yumurta
50 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr nohut (haşlanmış)
Karabiber (arzu edilen miktarda)
Etleri kaynar suda yaklaşık 25 dak. pişirip, suyun içinde soğutun. Derilerini temizleyin, iri lokmalar halinde parçalayın ve suyunu ayırın.
Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuzu katın. Aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin. Unlu düz bir yüzeyde hamur özleşene kadar 5 dak. yoğurun. Üzerini mutfak havlusu ile örtüp 10 dak. dinlendirin.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp unlu bir yüzeyde 1 mm kalınlığında açın. Yufkaların üzerine biraz un serpin ve 10 dak. dinlendirin. Yufkaları tek tek oklavaya sarın, oklavayı yufkadan çıkarın ve yufkaları 0,5 cm kalınlığında kesin. İnce rulo hamurları parmaklarınızla havalandırarak açıp, şerit haline getirin. Şerit hamurları yağlanmış fırın tepsisine yayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 15 dak. pişirin. Ayırdığınız piliç suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına getirip hamurların üzerine gezdirin ve fırında 10 dak. pişirin. Hamurların üzerine etleri ve nohutları serpip, etler ısınıncaya kadar 5 dak. daha pişirin.
Karabiber serperek servis yapın.
