Çingene Yahnisi (İtalya-Osobuko)
1 kg
koyun incik
250 gr arpacık
soğanı
15 adet
mantar
2 adet sivri
biber
1 adet
havuç
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Tavaya tereyağı konur, iyice eriyince etler dizilir. İki yüzü renk alacak kadar kızartılır. Sonra arpacık
soğanlar katılır. Hemen ardından yarım daire şeklinde doğranmış
havuç ve iri doğranmış
biber eklenir. 5 dakika kadar pişirildikten sonra doğranmış
mantar, tuz ve kara
biber ilave edilir. Birkaç dakika pişirilmeye bırakılır. Bu arada sıcak su ve
salça karıştırılır, yemeğe eklenir. Kapaklı olarak, kısık ateşte 20 dakika daha pişirilir.